Follia di cacao o Tentazione d'arancia

Premetto che non vado pazza per le torte al cacao; il cioccolato mi piace ma non più di tanto e soprattutto mi piace al latte; la marmellata la preferisco dolce tipo alle fragoline di bosco piuttosto che amara; infine mi considero abbastanza astemia.. Allora cosa c'entro io con questa torta?!!

(O dovrei dire tortina, viste le sue minute dimenzioni)

Unisce tutto ciò che non mi fa impazzire o quasi.. però alla fine, chissà per quale oscuro motivo, l'ho adorata.

Per questo la considero una follia!

Eppure è tanto buona.. forse troppo!

E pensare che è nata tutta per sbaglio, dall'impasto avanzato dall'ultima mandata di Puffin al cacao.

Ho colto l'occasione per "inaugurare" la mia mini-tortiera a cuore presa a Vienna.

Presumo si possa tranquillamente replicare in formato "torta normale" simil-pan di Spagna. E' easy, easy, easy!

Follia di cacao o Tentazione d'arancia

Ingredienti: 

- impasto dei muffin

- marmellata alle arance amare (ho usato la Rigoni)

- liquore viennese all'albicocca

- cioccolato fondente (al 75%)

- zucchero a velo 

Versate l'impasto dei muffin nel vostro stampo ed infornate (il tempo varia a seconda delle dimensioni della torta). Il trucco: quando pensate che il dolce sia pronto, infilate nella pasta uno stuzzicadenti per controllare se si sia cotto anche all'interno. Se quando lo estraete, lo stuzzicadenti ha la punta umida, bisogna che la torta resti ancora un po' in forno.

Dopo averla lasciata raffreddare, prendete un coltello seghettato (da pane) e tagliatela in un paio di strati come se fosse una base di pan di Spagna (e in effetti quasi lo è).                                                                          In un bicchierino versate un ditino di liquore ed un cucchiaio di marmellata (le proporzioni cambiano a seconda di quanta superficie dovete coprire; andate ad occhio, senza esagerare).                                                  Mescolate e spalmate questa "marmellatina allungata" sul primo strato di torta (si deve inumidire, il liquore viene assorbito dal pan di Spagna e non si sente più di tanto, serve solo a dare una nota briosa al sapore generale della torta).

Tagliate a scaglie il cioccolato e distribuite un po' di pezzetti sopra la marmellatina. Ricoprite col secondo strato e schiacciateli, in questo modo la marmellata farà da collante.

Ripetete lo stesso procedimento col secondo strato (e poi il terzo e il quarto se li avete XD).

Coprite con l'ultimo stato di torta e spolverate con lo zucchero a velo. Buon appetito!

La considero un capolavoro.. mi viene già l'acquolina in bocca al solo ricordo. Fidatevi, questa la dovete assolutamente provare!

L'unico modo di liberarsi di una tentazione è cedervi.

Oscar Wilde, Il ritratto di Dorian Gray, 1891

i Puffins golosi

Vi propongo una dolce ricetta che farà andare le vostre papille in visibilio. E quello che sorprende di più è che, rispettando qualche piccolo accorgimento, è di una semplicità spaventosa (Mi raccomando attenti a non aprire il forno!).

Inaugurati in primis da quell'ingordo di mio padre (che ne ha perfino coniato il nome: Puffins), "testati" dai miei compagni di classe (che hanno gradito e ne chiedono ancora.. povera me, sto diventando una fabbrica ambulante di dolciumi.. o una "spacciatrice" di muffins XD), fatti "scomparire" più velocemente di David Copperfield (..nella pancia di qualcuno).. vi presento i muffins al cacao, schiumosi e leggeri, senza burro ma golosi, risoprannominati in casa mia:

I Puffins

Ingredienti (x 12 muffins):

- 12 pirottini di carta

- 150 g farina

- 100 g fecola di patate

- 220/250 ml latte

- 150 g zucchero

- 60 g olio di semi

- 1 uovo

- 1 cucchiaio di cacao amaro (e un po' di più per i golosi)

- 1 cucchiaio e 1/2 di lievito

- sale (un pizzico)

- mandorle (facoltative)

(Bella la foto, vero? Scommetto che avete già l'acquolina in bocca..

 e allora che aspettate? Mettetevi/mettiamoci al lavoro!)

In una ciotola frustate l'uovo intero con lo zucchero fino a renderlo schiumoso.

Aggiungete la fecola, il lievito, la farina (inglobandola man mano delicatamente), il cacao, l'olio e il pizzico di sale. Aggiungete il latte e mescolate, sempre nella solita direzione, fino ad ottenere un composto morbido, liscio e vellutato.

Mettete un cucchiaio di composto in ciascun pirottino, arrivando mediamente a circa metà dell'altezza del pirottino (perchè altrimenti, lievitando, poi "strabordano").

Spolverate ciascun Puffin con un po' di zucchero, in questo modo, quando la cottura sarà ultimata, si creerà una sottile crosticina quasi croccante (..la definirei quasi "cristallizzata") sulla superficie.

Infornate nel forno già caldo a 180° per 18-20 minuti.

Momento clou: mi raccomando "Non aprite quella porta.. ehm, forno!". Per tutta la cottura limitatevi, diciamo, solo a guardare.. e non aprite il forno fino a che non sarà scaduto tutto il tempo, altrimenti i muffin rischiano di afflosciarsi.

Ma se saprete rispettare questa semplice condizione e resistere alla tentazione, allora potrete alla fine gustarvi dei morbidissimi, spumosi muffins Puffins!

Nella mia cucina vige il detto: "Chi di frusta colpisce, di Puffins perisce"